Salade de haricots avec oeuf

Cuire les haricots dans de l'eau salée de 10 à 12 min, les mettre sur une passoire et les mettre à l'eau froide. Préparez la vinaigrette. Mélanger le vinaigre, le sel, le poivre, le gingembre, une pincée de sucre, 5 c. L d'huile. Verser les haricots et laisser reposer pendant 15-20 minutes. Cuire les œufs et les couper. Coupez l'oignon, éteignez-le dans l'huile pendant 2 min, saupoudrez de sucre, remuez jusqu'à ce que le sucre soit légèrement fondu, ajoutez le poivre de Cayenne et mélangez. Mélanger les haricots, les œufs, les oignons, les mettre sur les feuilles de salade et les garnir de persil.