Salade de carême (recette classique)

8 portions


Laver soigneusement les pommes de terre dans l'eau courante, cuire une demi-heure à feu doux, refroidir, éplucher et couper en cubes. Peler les haricots verts, les laver et les cuire 15 minutes dans une petite quantité d'eau salée. Peler les carottes et les couper en cubes. Le chou-fleur est divisé en réseaux sociaux, lavé et séché. Nettoyer le chou de Bruxelles, le laver et le sécher. Couper les gros tubercules en deux. Faire cuire les légumes dans le lait et l'eau pendant environ 15 minutes. Mettre les légumes prêts sur une passoire, laisser sécher et sécher. Laver les betteraves dans l'eau courante, nettoyer et frotter sur une grande râpe. Couper les câpres. Éplucher les oignons et les couper finement. Pour la sauce, mélanger le vinaigre de vin blanc avec les câpres, l'oignon, le sel et le poivre, ajouter l'huile d'olive. Mélanger les cubes de pommes de terre et les légumes avec les betteraves et remplir de sauce salade. Laver les verts, les sécher, les couper finement et les saupoudrer de salade.