Salade de haricots aux pommes

Cuire les haricots, les rincer et les tremper dans de l'eau tiède. Ensuite, verser les haricots avec de l'eau fraîche et cuire à feu doux sous le couvercle 40 min. Couper les pommes en 4 morceaux, enlever la boîte de graines, couper les morceaux en petits morceaux. Peler les betteraves et les couper en petits cubes. Mélanger les haricots, les pommes et les betteraves, saler, poivrer, assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre, mélanger et décorer avec des feuilles de persil.