Salade de pâtes aux champignons

Peler les carottes, les oignons et les champignons et les couper en tranches ou en anneaux fins. Chauffer 2 cuillère d'huile d'olive, faire sauter les carottes et les oignons 1 min, puis ajouter les champignons, le vinaigre, le sel, le poivre, les verts et laisser mijoter 15 min. Retirer de la casserole, verser 3 cuillère d'huile d'olive et mettre au frigo pendant 12 heures. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, rincer et refroidir. Peler les poivrons sucrés, les couper en cubes. Mélanger les pâtes avec le sauté aux champignons et le poivre. Mettre dans un saladier, saupoudrer de maslins, de fromage râpé, de boules d'oignon.