Salade assortie de soja

1 portion


Tremper le soja dans de l'eau froide pendant la nuit, puis le rincer et le faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit doux (veiller à ce que le soja ne se détache pas), le mettre sur une passoire et le refroidir. Calciner légèrement les noix au four ou les faire frire dans une casserole sèche, en remuant constamment. Peler les noix grillées de la peau sèche et broyer. Brosser les betteraves et les carottes et frotter sur une grande râpe. Nettoyez les pommes de la peau et du cœur et frottez aussi sur une grande râpe. Mélanger le soja avec les pommes, les carottes, les betteraves et les noix, ajouter le sucre, le sel et assaisonner de crème aigre. Mélanger soigneusement la salade et la mettre dans un saladier.