Salade de pissenlit avec chicorée et pommes de terre

1 portion


Laver soigneusement les pommes de terre et les cuire en « uniforme » jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Sécher, nettoyer et couper en petites tranches. Nettoyer la racine de chicorée, la rincer et la couper avec une fine paille. De même, avec une paille, couper le concombre salé. Rincez les pissenlits à l'eau froide et séchez. Couper les feuilles en paille. Couper très finement le saindoux de porc et le faire fondre dans une casserole à feu doux. Mélanger les pommes de terre, la racine de chicorée, le concombre salé, les pissenlits, assaisonner de sel et de poivre noir, mélanger doucement et remplir de saumon de porc fondu chaud. Verser le vin dans la casserole et porter à ébullition à feu vif, puis verser la salade, remuer doucement et servir immédiatement sur la table.