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Salade de fougère avec sauce soja
Tous les types de fougères ne sont pas consommés. Comestible, par exemple, fougère-aigle. Il existe différentes recettes dans la cuisine russe (plus précisément sibérienne et de l'Extrême-Orient) ainsi que dans la cuisine coréenne. De nombreux plats sont préparés à partir de fougère. Les plus courantes sont les salades de fougère. Les germes de fougère, pré-trempés, frits et éteints. Les salades de fougère sont préparées avec de la viande ou des salades épicées avec des légumes.
fougère (jeunes germes) 300 g, carotte - 1 pcs, oignon - 1 pcs, poivre rouge, brûlant au goût, sel au goût, feuille de laurier - 1 pcs, sésame - 2 cuillères, huile végétale - 3 cuillères, sauce soja - 4 cuillères
Rincer à l'eau froide et tremper pendant 24 heures. Rincez à nouveau la fougère trempée, plongez-la dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant 4-5 minutes (assurez-vous que la fougère ne se digère pas, sinon elle perdra son apparence et ses qualités). Après cela, mettre les pousses sur la passoire (sécher) et les couper en petits morceaux. Faire frire le sésame dans une casserole sèche jusqu'à ce que le parfum soit agréable. Laver les carottes, les nettoyer et les couper en fines tasses. Couper l'oignon en demi-anneaux. Peler le poivre rouge des graines et le couper avec une fine paille. Chauffer la casserole avec l'huile végétale et faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les carottes et le poivre rouge. Dans 2-3 minutes, mettre la fougère dans la poêle, ajouter le sésame et la feuille de laurier. Mélanger le tout et le frire encore quelques minutes. Assaisonner la salade de soja et la mettre dans l'assiette. Retirer la feuille de laurier avant de la servir sur la table.
