Vinegret spécial

Prendre le boeuf ou le veau cuits ou rôtis, ajouter les pommes de terre cuites, les betteraves cuites, les cornichons, les huiles, les câpres, les champignons marinés, les oignons coupés au sel et, en coupant tout en petits morceaux, les mettre sur un toboggan. Ensuite, faire sauter : prendre du vinaigre 8 tr l, de l'huile d'olive 3 tr l, 1 ch de moutarde, du jaune bien cuit, ajouter du sucre et du sel au goût et bien mélanger jusqu'à ce que tout se connecte exactement et bien. Verser toute la vinaigrette, égoutter avec de l'aneth haché ou du persil, garnir de lanspic et servir.