Vinaigrette végétale

1 portion


Laver les betteraves, les mettre dans une casserole, les remplir d'eau froide, ajouter le vinaigre et les cuire sans sel jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Peler les racines réfrigérées et les couper en fines plaques ou en petits cubes. laver les carottes et les cuire sans sel, puis les couper comme les betteraves. éplucher l'oignon et le finir. éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire dans de l'eau salée ; ensuite, égoutter l'eau, refroidir les pommes de terre et les couper en tranches. couper les cornichons en tranches. s'ils ont une peau grossière et de grandes graines, ils sont préalablement pelés, coupés en morceaux et enlevés. la choucroute, et les gros morceaux. pour que les betteraves ne colorent pas tous les autres légumes, assaisonner séparément avec de l'huile végétale. ensuite, mélanger tous les légumes, les remplir de vinaigrette, et, si nécessaire, les saler. les vinaigrettes sont souvent assaisonnées de mayonnaise. mettre la vinaigrette prête dans un saladier ou sur des plats, des vases, des assiettes et décorer avec des verts, des tranches de légumes cuits.