Vinaigrette avec hareng frais ou sardines et oignons marinés

Cuire les pommes de terre, les refroidir, les éplucher et les couper en tranches. Coupez les carottes en tranches et laissez tomber avec un peu d'eau et d'huile végétale. Faire bouillir les betteraves, les refroidir, les éplucher et les couper en tranches. Couper les concombres en tranches. Couper l'oignon en anneaux ou en demi-anneaux, saupoudrer de sel, de poivre, de cumin, mettre la feuille de laurier, le poivre étouffant, les épices au goût et verser un mélange d'huile végétale et de vinaigre. Mariner pendant 1-1, 5 heures. Mélanger les pommes de terre, les carottes, les betteraves et les concombres avec la choucroute, ajouter les oignons marinés, l'huile végétale, le sel et le sucre. Ajouter les morceaux de hareng frais ou de sardine cuits à la vinaigrette avant de les servir à la table, mélanger doucement. Mettre la vinaigrette avec un toboggan dans le saladier, décorer avec des tranches de poisson, de tomates, de concombres, de verdure.