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Roulettes d'aubergine à la sauce aux noix

Recettes de cuisine / Recettes de snacks / Snacks de champignons et légumes

2 portions
20 min vos 20 min

Roulettes d'aubergines de style géorgien - avec sauce aux noix, ail et verdure fraîche.

Aubergine - 1 pcs, noix (noix) - 40 g, oignon - 1 pcs, ail - 1 dent, Vert de persil ou de coriandre - 1/4 grappes, Vinaigre de pomme - 1-2 cuillères, Sel - au goût, Poivre rouge - 0,25 cuillère (selon le goût), ou poivre noir moulu - 0,5 c. cuillère (selon le goût), huile végétale - 3 c.

Préparer tous les ingrédients nécessaires.

Coupez les aubergines le long de longues bandes.

Dans un demi-verre d'eau, diluer 1 cuillère de sel. Mettre les aubergines dans la solution, bien mélanger plusieurs fois, puis égoutter l'eau. Mettre des aubergines sur des serviettes en papier.

Chauffer la poêle avec l'huile végétale. Faire frire les aubergines à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté. Mettre des aubergines grillées sur des serviettes en papier pour les débarrasser de l'excès d'huile.

Faire défiler les noix 2 à 3 fois à travers le hachoir à viande ou moudre avec un mixeur.

Éplucher l'ail et le moudre (le faire passer par la presse ou le frotter sur une petite tarte).

Éplucher les oignons et les couper finement.

Faire frire l'oignon à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux.

Couper finement le persil vert.

Mélanger les noix, les oignons grillés, l'ail, le persil, le vinaigre, une pincée de sel et le poivre.

Mélanger. Si la masse est trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon, goûter la sauce au goût et ajouter les ingrédients manquants.

Mouiller les bandes d'aubergines avec de la sauce aux noix, rouler et fixer avec une baguette en bois.

Le reste de la sauce peut être rempli de roulettes ou servi dans une sauce.

Bon appétit !