Schtoratz badrovan

Laver les aubergines, nettoyer de la peau et des fruits. Couper le milieu avec les graines. Mettre les aubergines dans de l'eau bouillante salée froide, tenir 4-5 min, puis mettre sur une passoire et laisser égoutter l'eau. Presser légèrement les aubergines. Couper le milieu des aubergines en tranches fines. Peler la racine de céleri et de persil et couper finement. Mélanger les aubergines et les racines coupées, ajouter l'ail finement haché, la coriandre et l'aneth, saler, poivrer. Faire frire le mélange obtenu sur de l'huile végétale et nafarcher ses aubergines. Mettre les aubergines farcies dans une poêle profonde chauffée avec une coupe d'huile végétale vers le bas. Ajouter les tomates pelées de cuir et coupées en morceaux, verser un peu d'eau froide, saupoudrer de coriandre et d'aneth. Fermer bien avec le couvercle et laisser tomber à feu doux jusqu'à 5 min. Servir, arroser avec la sauce formée.