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Calmars dans la pâte

Recettes de cuisine / Recettes de snacks / Snacks de poissons et crevettes

6 portions
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C'est un bon apéritif. La recette, comme la plupart des autres recettes de calmars, commence par le fait que les calmars doivent être préparés et bouillis. Dans ce cas, il faut se rappeler que les calmars ne peuvent pas être cuits longtemps pour qu'ils ne deviennent pas durs. La pâte pour les calmars peut être plus liquide et croustillante après la cuisson (mais une telle pâte laissera passer plus de graisse) ou plus pourrie. Le calamar dans la pâte est très délicieux, essayez. C'est pour ça qu'il faut faire.

Carcasses de calmars - 3-4 pcs (poids des carcasses décongelées et nettoyées 400-500 g), Farine - 1 verre, Eau - 1 verre, ou bière - 1 verre, Protéines - 2 pcs, Huile végétale - 0,5 cuillère, Sel - 1,5-2 cuillères, Huile pour friture (raffinée végétale) - 1,5-2 tasse

Préparer les ingrédients. Si les calmars ont été congelés, décongeler à température ambiante.

Comment faire cuire les calmars dans une pâte : Laver les carcasses de calmars, enlever le disque dur de chitine, vous pouvez enlever la peau mince.

Porter à ébullition, ajouter 0, 5-1 cuillère de sel, mettre le calmar dans l'eau bouillante et cuire au plus tard 3 minutes.

Égoutter l'eau, refroidir le calmar.

Couper les carcasses de calmars en anneaux d'épaisseur 3-5 mm.

Mélanger la farine avec de l'eau ou de la bière.

Ajouter l'huile et le sel. Mélanger.

Séparer les protéines (les jaunes ne seront pas nécessaires). Mélanger les protéines à l'état de mousse solide. Combiner le mélange (pâte) avec les protéines battues.

Les calamars sont trempés dans une pâte cuite.

Dans un kazan ou une casserole au fond épais, chauffer le beurre. Les anneaux de calmars sont frits de 2 côtés à la couleur dorée. D'abord, 3-5 minutes d'un côté.

Puis 3-5 minutes de l'autre côté.

Les calamars rôtis prêts dans la pâte peuvent être séchés de l'excès de graisse sur une serviette en papier.

Les calamars sont prêts. Bon appétit !