Boules de crabe

Mélanger la pâte de pain finement brisée avec 1 jaune et crème et bien brosser avec les mains jusqu'à consistance de pâte douce. Ajouter la viande de crabe sur le hachoir à viande, saler, poivrer et bien mélanger. Rouler les ballons. Vous pouvez farcir chaque boule avec une olive ou un cube de fromage. Pour ce faire, tremper les paumes dans la farine, écraser un morceau de pâte de crabe dans une tortilla, mettre une olive ou du fromage, emballer et rouler à nouveau la boule. Battez l'œuf et les protéines restantes avec 2 ~ 3 cuillères d'eau. Faire paniquer les boules dans la farine, les tremper dans le mélange d'oeufs et les faire couler dans les crêpes de panage (vous pouvez les tremper à nouveau dans l'œuf et les faire couler dans les crêpes). Mettre au frigo pendant une demi-heure pour que le panier « attrape », puis frire dans la friteuse.