Pétoncle de mer

1 portion


Les pétoncles de mer frais sont décongelés et lavés à l'eau froide. les pétoncles de mer secs sont lavés plusieurs fois dans de l'eau chaude. Les pétoncles glacés sont cuits dans de l'eau salée pendant 8 - 10 minutes (la perte de poids est de 40%) et les pétoncles secs jusqu'à ce que le volume augmente de 2 fois. le pétoncle refroidi est coupé à travers les fibres en cercles et versé dans plusieurs réceptions de la gelée de poisson réfrigérée avec des tomates coupées et des concombres. réfrigérer et couper en portions. en vacances, ils sont décorés de verdure,