Sago-soufflé

1 portion


800 g de lait, de sago, de beurre, de vanilline, d'une pincée de sel et, un peu réfrigéré, ajouter 80 g de sucre, ainsi que 6 jaunes d'oeufs (un). Mélanger tous les produits jusqu'à la formation d'une masse homogène. Puis ajouter 6 blancs d'oeufs battus avec 40 g de sucre. Dans un moule lubrifié au beurre, mettre la masse et cuire lentement. Servir de la vanille au soufflé. Méthode de préparation de la nappe de vanille : 300 g de lait, 40 g de sucre et une petite quantité de vanilline bouillante. Retirer la masse bouillante du feu et y ajouter une mousse forte de 3 blancs d'oeufs.