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Sauce rasée

10 portions

Faire frire légèrement la farine de blé sur du beurre, puis la mettre dans de la crème sure bouillante avec du bouillon, en mélangeant soigneusement jusqu'à formation d'une masse homogène. Assaisonner avec du sel, du poivre, faire bouillir le 2 - 3 minutes et filtrer.

Crème aigre - 500 g, beurre - 2 cuillères, farine de blé - 2 cuillères, bouillon - 2,5 verres, poivre au goût, sel au goût