Soufflé de chou-fleur

1 portion


Nettoyer le chou des feuilles, le laver, le remplir d'eau salée chaude et le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ensuite, mettre sur une passoire et essuyer à travers un tamis. Mettre la farine dans l'huile, y ajouter le lait, les jaunes d'oeufs et les protéines battues. Mettre le mélange obtenu dans le chou, le saler et le mélanger. Tout mettre dans une casserole graissée au beurre, et le mettre à son tour dans une grande casserole avec de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais. Le soufflé fini doit être facilement séparé de la casserole.