Soufflé de semoule de semoule

1 portion


Gruau de manne, sucre de vanille, 40 g de sucre à cuire avec du lait jusqu'à obtenir une masse épaisse et, en remuant continuellement, ajouter 5 jaunes d'oeufs (un à la fois) . 5 blancs d'oeufs à fouetter dans une mousse forte avec 40 g de sucre et ajouter également à la masse principale avec le zeste de citron râpé. Lubrifier le moule avec les grands côtés avec du beurre, saupoudrer de crêpes tamisées, remplir la masse cuite et mettre dans l'eau bouillante pendant 30 - 35 min. Laisser le soufflé prêt sous forme pendant 10 - 15 min, puis le mettre sur le plat, le remplir de jus de framboise ou de sirop.