Soufflé de rhubarbe

1 portion


Cuire les tiges de rhubarbe nettoyées et lavées dans une armoire à griller, puis essuyer à travers un tamis, mélanger avec le sucre, bien tremper jusqu'à ce que la masse de sirop soit dense et verser à chaud dans les protéines fouettées avec précaution. Mettre la masse préparée sur une poêle graissée au beurre, appliquer le dessin avec la même masse de l'enveloppe de pâtisserie. Avant de servir sur la table, faire cuire dans un placard jusqu'à ce que la croûte dorée se forme.