Soufflé avec prunes séchées

1 portion


Les prunes séchées sont bien mélangées et cuites. Séparer les os, en retirer les noyaux, enlever le poil et les épuiser finement. Essuyer les prunes à travers le tamis et mélanger avec les noyaux écrasés, le zeste et le jus de citron. À partir de protéines et de sucre, fouetter la mousse cool, mélanger avec la masse cuite et mettre sur une assiette en porcelaine graissée avec du beurre. Saupoudrer de sucre et cuire au four chaud (180 °) pendant 20 minutes.