Soufflé avec prunes

1 portion


Dans du beurre chaud fondu, ajouter la farine, la griller jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, verser du lait chaud et bien frotter (jusqu'à formation d'une masse lisse et homogène). Puis ajouter 60 g de sucre, le zeste de citron râpé, les jaunes d'oeufs, le sel et tout bien mélanger. Les blancs d'oeufs avec du sucre (40 g) sont fouettés dans de la mousse forte et couplés à la masse laitière. Graisser une petite pâtisserie émaillée avec du beurre, verser la moitié de la masse dedans, la saupoudrer d'amandes moulues ou d'un noyau de noix, et mettre des crêpes de panage en haut dans une seule rangée de prunes, verser la masse restante et vider la surface. Mettre la plaque de cuisson avec la pâte dans une plus grande plaque de cuisson remplie d'eau chaude et la mettre dans un four chaud pendant 45 minMéthode de cuisson : à partir du reste de sucre, 400 g d'eau et de cannelle cuire le sirop. Ajouter le reste de la prune au sirop bouillant et retirer du feu. De la même façon, vous pouvez faire des cerises, des cerises et des abricots, en remplaçant les prunes par des cerises, des cerises et des abricots, respectivement. L'abricot soufflé a besoin de 100 g de sucre de plus.