Saucisse de porc froide

1 portion


C'est bien de cuisiner et de couper tout le liver de porc et d'autres petites coupes qui restent toujours quand on coupe le porc. Frotter le foie froid et le faire venir ici. Puis mettez quelques grammes de graisse de porc, 6 bulbes finement coupés, 2 cuillères de bouillie d'avoine densément cuite, poivre, gingembre et sel au goût. Il est bon de mélanger tout ça, de commencer à ne pas trop serrer l'intestin, de les remplir d'eau froide, de les mettre sur le feu et de les laisser bouillir pendant une heure. Après ce temps, mettre entre deux planches sous quelque chose de lourd. Avant de les mettre dans l'eau, perforez-les à plusieurs endroits avec une aiguille, ce qui est fait avec toutes les saucisses quand elles sont cuites.