Toasts avec des filets de kambala

Laver les filets de flocons, sécher, saupoudrer de jus de citron, saler, poivrer et mettre à mariner. Couper l'oignon en collants, l'éteindre dans une petite quantité de beurre jusqu'à transparence, y ajouter un filet de poisson et laisser mijoter quelques minutes. Couper le pain en tranches, le faire frire légèrement, y mettre des tranches de poisson, en haut des ronds d'oignons ragoûtés. Couper les tomates en tasses, mettre les tasses sur les toasts, mettre des tranches de fromage sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer de persil vert et servir.