Toasts avec filets de bœuf

Couper l'épingle en tranches et chauffer jusqu'à transparence dans une casserole (de préférence avec un revêtement en téflon). Mettre l'épingle de la casserole sur une serviette en papier pour que la pile soit grasse. Laver les morceaux de filet de bœuf, sécher avec une serviette, battre légèrement, bien poivrer. Faire frire rapidement sur l'huile végétale des deux côtés, réduire le feu à faible et laisser mijoter pendant 4 minutes, saler. Faire frire les tranches de pain jusqu'à la croûte de brun, moutarde, mettre chacun un morceau de filet et 3 morceaux d'épingle. Au beurre avec des herbes épicées, mouiller l'épingle, mettre des tranches de fromage sur le dessus. Cuire au four, préchauffé à 220 degrés, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.