Soufflé à la vanille

1 portion


Faire bouillir 160 g de lait avec 20 g de sucre et une baguette de vanille. Mélanger 30 g de farine dans 1 - 2 cuillères de lait froid et ajouter au lait bouilli. Faire bouillir le mélange pendant quelques minutes en remuant continuellement, puis, en retirant de la cuisinière, ajouter 10 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, une mousse forte de 3 blancs d'oeufs et 20 g de sucre de vanille. Graisser la forme avec du beurre, saupoudrer de poudre de sucre et remplir de masse. Cuire l'article à température modérée. Le soufflé prêt à saupoudrer de sucre et servir chaud sur la table.