Soufflé aux pommes

1 portion


Faire bouillir le beurre, le lait, la vanilline, une pincée de sel et mettre sur le feu. Dans le lait bouillant, en remuant continuellement, endormir la farine et cuire jusqu'à ce que la masse commence à s'éloigner des parois de la vaisselle. Purée de pommes, 80 g de sucre, 8 jaunes d'oeufs bien mélanger et ajouter à la masse laitière. Puis introduire les blancs d'œuf battus avec 20 g de sucre. Graisser le moule avec du beurre, le remplir à 3/4 de hauteur de masse, le mettre dans la vaisselle avec de l'eau chaude et le mettre dans un four chaud. Méthode de cuisson : À partir de 100 g de sucre et 300 g d'eau, faire cuire le sirop et y ajouter 500 g de pommes pelées, coupées en cubes. Faire bouillir, retirer du feu et y ajouter du rhum.