Spark avec des boulettes de butterfish

5 portions


Brosser le poisson et le vider. Remplissez la tête et les os d'eau froide. Ajouter la feuille de laurier, les épices, saler et mettre sur le feu. Couper finement les oignons et les carottes et les faire frire au beurre. Dans un bouillon de citron prêt, mettre les oignons et les carottes grillés, le persil et cuire à feu doux. Quand les légumes sont prêts, mettez les pommes de terre dans le bouillon. Après 8 à 10 minutes, ajouter les cornichons légèrement bouillis (bouillis), les boulettes et mettre la saumure au point. Saupoudrer de persil vert avant de servir. Pour faire fricadelec, passer le filet de poisson et l'oignon dans le hachoir à viande, ajouter l'œuf, le sel, le poivre et bien mélanger. De la viande hachée obtenue, isoler les boulettes (5 - 7 pièces par portion).